冷藏自动化确保食品安全并降低成本

将食品保持在合适的温度始终是一个挑战，对于每家商店拥有数十台冰柜和冰箱的零售商来说尤其如此。大多数冷藏设备无法胜任这项任务，管理人员经常检查它们的性能。

冷藏自动化服务提供了一种节省时间的解决方案。新技术为零售商提供了他们所需的每层货架的温度读数，可实时跟踪设备性能，降低劳动力成本并简化政府法规合规流程。

自动化温度检测的三个主要驱动因素是合规性、成本和质量。

• 成本
  人工检查耗费大量资源。由于零售商需要雇佣员工来进行检查并处理发现的所有维护问题，增加了他们的成本。
• 质量
  如果制冷设备发生故障，等到发现问题时食品很有可能已经变质。变质会导致浪费，更糟的是客户可能会购买已变质的产品。
• 合规性
  在许多国家/地区，政府对如何保存易腐烂的食品制定了严格的准则，要求温度的范围通常很小。但如果进行人工监控，很可能会出错。

为了解决这些问题，冷藏服务为零售商提供设备、监控和支持。UST 是数字化转型解决方案的领导者，开发了 UST COLD Truth。这是一种一体化解决方案，可提供不干涉检测，并在温度超出规定极限时触发自动警报。

运行中的零售冷藏自动化

马来西亚最大的杂货零售商 Mydin 就是该解决方案付诸实践的一个例子。此连锁店使用该解决方案对其位于槟城的旗舰店内的制冷设备进行监控。

在部署 Cold Truth 之前，商店管理人员需要亲自监控每台冰箱或冰柜，每天至少进行三次。这些人工检查占用了他们进行其他工作的时间，并且温度读数容易受到人为错误的影响，使商店面临更大的风险，即问题被忽视或无法通过检查。

为了避免这个耗时的过程，每台设备的多个货架上放置了尺寸小巧的低成本传感器。当节点记录的读数超出范围时，商店会立即收到警报。此外，Mydin 可以从云端检索所有历史数据，并根据需要将其发送给卫生检查员和审计师。

该零售商获得了立竿见影的效益：Mydin 预计该解决方案可将每家商店的劳动力成本降低 19% 左右。UST 新兴数字技术解决方案总经理 Subho Bandyopadhyay 说：“由于人工任务变成自动化任务，这个效益从第一天开始就得以体现。”

随着时间的推移，该解决方案可以提供资产运行状况的准确信息，帮助像 Mydin 这样的公司评估其设备供应商是否合格。

Bandyopadhyay 继续说：“它为正在向不同制造商采购数十亿美元设备的项目管理团队提供了极大的帮助。”“根据这些报告中的有利和不利因素，做出采购决策，并确定机器的运行状况。”

Mydin 还表示，由于实时监控可以让商店工作人员在设备出现问题时立即采取措施，该解决方案可将变质食品减少 36%。

从制冷设备到云端

该解决方案包括在每台设备中放置的由电池供电的传感器，理想情况下每层货架上都会放置一个传感器。这些传感器以可自定义的时间间隔通过低功耗蓝牙 (BLE) 或 Wi-Fi 采集数据（温度读数）并进行分类。系统网关聚合数据并将其发送到私有或公有云平台。

Bandyopadhyay 说：“BLE 网关很重要，因为大型零售商店的 Wi-Fi 连接通常很差。”“我们并非将每个节点连接到云端，而是由网关采集多台设备的数据并一起推送出去。”

数据到达云端后，管理人员就可以通过 Web 仪表板或移动应用访问这些数据。零售商可以设置系统在停电或温度波动超出特定范围时生成警报，这些警报甚至可以直接发送到服务台，提醒技术人员解决问题。

该解决方案以服务的形式提供，将硬件和软件服务与安装、实施、软件集成和持续支持组合在一起，降低了资本支出。

面向未来而打造

UST Cold Truth 解决方案采用英特尔^® 技术，目前提供的平台可以在未来增加新功能。Bandyopadhyay 说：“基于英特尔^® NUC 迷你电脑的网关提供极佳的系统性能，并且可以在未来增加新功能。”“例如，预测性机器维护是我们的一个发展方向，通过降低总拥有成本，提供经得起未来考验的巨大优势。”

UST Cold Truth 使冷藏自动化变得更加普及，为大型零售连锁店和小型便利店提供效率优势。

Bandyopadhyay 说：“无论是拥有几十台制冷设备的加油站，还是制冷设备数量更大的大型杂货店，各种规模的零售商都可以部署。”其应用将远远超出杂货零售业的范畴。例如，一家奶牛场目前正在测试该解决方案，医疗场所、物业管理等领域也有潜在用例。无限可能尽在其中。